Entrantes fríos
Pastel de Centolla y Caviar de Erizo con emulsion de Piquillos y sus tostas
18
Foie de Micuit con mermelada de pimientos y tostas de pasas
21
Antxoas de Santoña con huevas de Wasabi y concassé de tomate Kumato
18
Entrantes calientes
Callos de bacalao con su chorizo y morcilla de bacalao embutidas
19
Pulpo a la parrilla con caramelo de pimentón de la Vera y espuma de patata trufada
21
Tortilla de bacalao con huevos camperos y piperrada (Estilo Sidreria)
15
Croquetas cremosas de Jamón Ibérico y leche de oveja sobre crema de patatas en reducción de P.X
13
Txipirones braseados a la sidra Vasca con cebolla caramelizada y sal de ajo
16
Txitorra de Arbizu salteada al vino blanco con pimientos de Gernika
14
Ensaladas con Brotes tiernos de lechuga Frescas
Pimientos rojos asados en casa con lomo de bonito del norte escabechado al Jeréz
15
Ensalada de queso de cabra gratinado con frutos rojos
13
Ensalada de Gambones salteados con vinagreta de mango
15
Para degustar con cuchara
Alubias de Tolosa con su sacramento de chorizo, morcilla ahumada y con Piparras Vascas
Arroces D.O. Calasparra (min. 2 pers)
Arroz con Carabineros con sus txiporones, almejas y fumet de pescado
23
Arroz con Bogavante con almejas, gambones y Txipirones
21
Carnes Rojas del norte de España
Lomo de bajo de vaca para compartir 2 personas a la piedra
35
Txuleta de Res Gallega Curado (5 semanas) (1 kg. aprox) para compartir
45
Txuleta de Res Gallega Curado (5 semanas) 500 gr aprox.
23
Solomillo de vaca madurada gallega a la parrilla con escamas de sal
21
Solomillo de vaca madurada gallega con foie de pato fresco y salsa de trufa y graten de patata
22
Steack tartar de Solomillo de vaca madurada gallega
22
Pescados
Bacalao de Alkorta de anzuelo del Atlántico Nordeste, curado en sal y desalado
Al pil pil
21
A la Vizcaína
21
Kokotxas de bacalao al gusto: Rebozadas, pil pil, salsa verde con almejas y gambones
21
Merluza nacional a la parrilla con salteado de ajos a la bilbaina
19
Merluza nacional a la Koskera con salsa verde y almejas, gambones y huevo poche de corral
19
Tartar de atún rojo de Almadraba ó Balfego
21
Postres Errazki (Repostería Casera)
Maceta de Tiramisu con bizcocho borracho de café y amaretto y tierra de Oreo
6
Tarta de Queso Errazki con frutos rojos
6
Tarta fina de Manzana con helado de vainilla bourbon flameado
8
Volcán de Idiazábal con sorbete de frambuesa
6
Coulant de chocolate negro con helado de pistacho
6
Bebidas
Botella de agua
3
Media botella de agua
2
Café
2
